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- In this contribution the author argues how the borders between the area of production and consumption are now being increasingly blurred. The consumer seems to become "productive, trying to concentrate on himself even those functions that before were traditionally carried out by the production. But the consumer can be considered today truly productive? This is the main issue around which this essay articulates its reflections.

The paper analyses the relationship between the average quantity of a good demanded by a consumer in a single act of purchase and the price setting behaviour of firms, in the presence of consumers' uncertainty about prices. A decrease of the average quantity purchased leads consumers to reduce the collection of information and increases the room for larger mark-up set by firms, with a consequent higher average price and higher variance of prices. An empirical analysis on the data about hotel stays in seaside resorts in Italy during the summer seasons in the period 1988-1997 is consistent with this point.

2006/2007 ; LA PERCEZIONE DELLA QUALITÀ DEL CAFFÈ ESPRESSO DA PARTE DEL CONSUMATORE Il presente lavoro di ricerca nasce all'interno del dottorato di ricerca in "Scienza, Tecnologia ed Economia nell'Industria del Caffè" presso il Dipartimento di Scienze Statistiche ed Economiche della Facoltà di Economia dell'Università di Trieste. Scopo dell'iniziativa è di indagare l'universo della percezione della qualità del caffè espresso da parte del consumatore. A tal proposito viene svolta una trattazione teorica preliminare per illustrare i concetti di qualità e qualità alimentare, definire l'analisi sensoriale e le caratteristiche organolettiche dell'espresso e come esse vengono percepite. Successivamente viene fatto ricorso ad un'indagine statistica sul campo prendendo ad oggetto un campione di consumatori nel territorio del comune di Trieste. Vengono elaborati due questionari da sottoporre al campione, uno cartaceo ed uno elettronico. In quest'ultimo caso viene utilizzato un software specifico per le indagini di conjoint analysis, l'SMRT, che permette con grande attendibilità di elaborare i dati ottenuti e determinare gli attributi principali dell'espresso in base ai quali il consumatore opera la sua scelta di consumo. Lo scopo principale dell'indagine è di rispondere alla domanda "quanto e come il consumatore percepisce la qualità dell'espresso?" e di confrontare questa percezione con quella degli operatori del settore. Infine si vuole dare alle imprese del comparto caffeicolo un'indicazione circa la metodologia con la quale investigare sulle migliori scelte e strategie di mercato ai fini di aumentare la propria redditività e di soddisfare i bisogni di un consumatore sempre più attento alla qualità ed informato. Il percorso di studio e di ricerca effettuato è stato suddiviso in diverse fasi: 1. Definizione di qualità. 2. Scienza ed analisi sensoriale. 3. Definizione di espresso. 4. Definizione qualitativa dell'espresso. 5. Metodologie di raccolta e di elaborazione dei dati ottenuti presso i consumatori. 6. Risultati dell'indagine. Il presente lavoro dà indicazioni circa la metodologia di indagine di mercato che l'impresa può intraprendere al fine di ottimizzare la propria produzione in termini di qualità del prodotto, soddisfazione del cliente e di redditività. Nell'odierno sistema economico occidentale il consumatore è sempre più attento alla qualità e costringe quindi l'impresa ad un continuo sviluppo del prodotto per riuscire a soddisfare i suoi bisogni. Emerge senza ombra di dubbio che il settore del caffè ha un ruolo importante nell'economia mondiale dei paesi produttori e consumatori. Allo stato attuale il comparto risulta essere suscettibile di ulteriori sviluppi, soprattutto nel campo del caffè espresso, metodologia di preparazione della bevanda solo di recente introduzione. L'indagine ha evidenziato con chiarezza che appare necessario colmare alcune lacune di informazione del consumatore in ordine alla conoscenza del prodotto caffè, sia prima che dopo la sua lavorazione e preparazione sotto forma di bevanda, al fine di renderlo consapevole della qualità del prodotto. Quindi una maggiore informazione del consumatore da parte degli operatori, l'istituzione di una capillare rete di associazioni devote alla formazione alla degustazione del prodotto, la formazione più attenta del barista professionista, un'etichettatura trasparente ed esauriente al di là dei meri obblighi legislativi potrebbero rappresentare validi strumenti di ulteriore sviluppo. ; XIX Ciclo ; 1975

ABSTRACT ## L'a., dopo aver accennato ai molteplici criteri elaborati per orientare l'interprete nell'applicazione della regola legale della ripartizione dell'onere della prova, evidenzia come frequenti inversioni e modificazioni di ordine legislativo, giurisprudenziale e pattizio complichino ulteriormente il quadro: talvolta l'onere della prova viene posto a carico del convenuto, anziché dell'attore, realizzando una inversione della regola dettata dall'art. 2697 c.c.; talvolta il compito dell'attore viene semplicemente semplificato, agevolando così il suo assolvimento, ed in questo caso, anziché una inversione, si ha una mera modifica della previsione generale. ## L'a. successivamente osserva che tali principi trovano, nella materia consumeristica, una loro peculiare configurazione, venutasi delineando con la comparsa di una legislazione speciale di tutela e con il maturare di una nuova sensibilità nei confronti delle esigenze di protezione dei consumatori. ## Si prendono quindi in esame le ipotesi di inversione dell'onere della prova contenute nella legislazione speciale, quelle derivate dalla prassi giurisprudenziale e quelle imposte contrattualmente. Riguardo a queste ultime, si segnala la presenza di norme legislative e di una giurisprudenza di protezione dei consumatori. SOMMARIO ## 1. Onere della prova e sua inversione. – 1.1. L'inversione legislativa. – 1.2. L'inversione giurisprudenziale. – 1.3. L'inversione convenzionale. – 2. Consumatori e inversione legale dell'onere della prova. – 2.1. Le esigenze di tutela e la formazione di una disciplina speciale. – 2.2. Le singole ipotesi: la prova del danno da prodotti difettosi. – 2.3. Segue. … la prova della diligenza nella prestazione di servizi di investimento finanziario. – 2.4. Segue. … la prova dell'abusività di una clausola nei contratti con i consumatori. – 3. Consumatori e inversione giurisprudenziale dell'onere della prova. – 3.1. La mancanza di una normativa sulle azioni collettive risarcitorie. – 3.2. Segue. … da cui la supplenza di prassi giurisprudenziali. – 4. Consumatori e inversione contrattuale dell'onere della prova. – 4.1. Il limite dell'eccessiva difficoltà all'esercizio del diritto. – 4.2. La vessatorietà della clausola di inversione o modificazione nei contratti standard. – 4.3. L'abusività della clausola di inversione o modificazione nei contratti con i consumatori: la previsione generale. – 4.4. Segue. … la casistica.